Sobre a receita
Estás pronto/a para uma nova aventura na cozinha hoje? 😊👩🍳
Enquanto nutricionista dedicada ao teu bem-estar, apresento-te uma receita que não só é deliciosa, mas também equilibrada em termos nutricionais. O Empadão de Legumes não é apenas uma explosão de sabores; é uma experiência gastronómica cuidadosamente concebida para oferecer benefícios à tua saúde.
Informação nutricional (por dose)
Custo (por dose)
443 Kcal | 21 g Proteína | 60 g Hidratos de Carbono | 10 g Gordura
0.97
€
Ingredientes
3/4 chávena lentilhas cruas
1/2 chávena ervilhas congeladas
1/2 chávena milho cozido
1/2 cebola picada
2 cenouras
3 tomates maduros
1 folha de louro
Sal, pimenta, salsa e azeite q. b.
550 g batata branca
450 g couve-flor
150 ml leite
Preparação
Começa por cozinhar as lentilhas em água e sal, durante cerca de 20 minutos.
Num tacho, refoga a cebola em azeite. Acrescenta a cenoura cortada em cubos pequenos, a folha de louro e deixa cozinhar uns minutos.
Adiciona o tomate maduro, tempera com sal a gosto e deixa ferver, em lume brando. Cozinha cerca de 8 minutos.
Junta as ervilhas e o milho e cozinha mais uns minutos. Retira a folha de louro.
Para o puré, começa por pré-aquecer o forno a 170ºC. Coze as batatas sem pele com a couve-flor, até estarem cozinhados.
Retira toda a água e acrescenta o leite e azeite.
Esmaga tudo com um esmagador de batatas e tempera com sal e pimenta.
Num tabuleiro de forno ou outro recipiente próprio, coloca o recheio na base. Por cima o puré e espalha com um garfo.
Pincela com um pouco de azeite por cima e leva ao forno cerca de 20 a 25 minutos até tostar um pouco.
Serve com salsa a gosto.
Dicas extra e sugestões
Personaliza os legumes conforme os teus gostos favoritos, mas assegura-te de manter o recheio com menos líquido. Alguns legumes tendem a soltar mais água, então diminui a quantidade de polpa de tomate, por exemplo.
Experimenta usar apenas batata para o puré. Se optares por esta alternativa, adiciona um pouco mais de leite.
Na preparação do puré, um esmagador de batatas é a melhor escolha. Num processador de alimentos, a textura pode ficar um tanto "glutinosa", por isso, o ideal é esmagar. Se estiver demasiado espesso, acrescenta um pouco mais de leite.